1. 따뜻하거나 뜨거운 곳은 피해야 한다
와인에도 수명이 있으며, 적정 온도(10~15도)에서 천천히 숙성되어야 맛있다.
온도가 높아지면 숙성 속도가 25% 이상 빨라져, 맛있게 익는 것이 아니라 산화에 가까운 변질이 일어난다.
특히 1~2만 원대 데일리 와인은 수명이 3~5년으로 짧으므로 더더욱 서늘한 곳에 보관해야 한다.
2. 오래 세워두지 않아야 한다
와인을 눕혀서 보관하는 이유는 코르크 마개 때문이다.
세워두면 코르크가 건조해져 수축하고 미세한 틈이 생긴다.
이 틈으로 공기가 유입되면 와인이 급격히 산화된다.
와인을 딸 때 코르크가 부서지는 것도 건조함 때문이다.
세워둘 수밖에 없다면 가끔이라도 눕혀서 코르크를 적셔주는 것이 좋다.
3. 햇빛은 와인의 적이다
와인이 어두운 병에 담긴 이유는 햇빛을 차단하기 위해서다.
강한 햇빛은 와인을 산화시키며 맛을 망친다.
다행히 인공 조명은 큰 영향을 주지 않으므로,
직사광선이 들지 않는 어두운 곳을 선택해야 한다.
4. 진동을 멀리해야 한다
와인은 진동을 싫어한다.
떨림은 숙성을 강제로 앞당겨 와인이 편안하게 숙성되는 것을 방해한다.
일반 냉장고는 시원하고 어둡지만, 모터의 진동이 와인에 악영향을 줄 수 있으므로 장기 보관 장소로는 적합하지 않다.
5. 잦은 환경 변화는 금물이다
온도나 습도가 자주 변하거나 와인을 자꾸 이동시키는 것은 좋지 않다.
와인이 안정적인 환경에서 쉴 수 있도록 한 장소에 가만히 두는 것이 중요하다.
💡 와인 셀러 없이 집에서 보관하는 꿀팁
와인 냉장고가 없다면 다음의 순서대로 보관 장소를 마련해 보기 바란다.
- 서늘하고 어두운 곳 찾기: 집 안에서 가장 온도가 낮고 햇빛이 들지 않는 베란다의 그늘진 구석이나 창고를 선택한다.
- 박스나 케이스 활용: 와인 박스나 거치대를 준비하여 빛과 외부 충격을 한 번 더 차단한다.
- 반드시 눕혀서 보관: 코르크가 항상 젖어 있도록 와인을 눕혀서 박스 안에 넣어둔다.
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