중국식 탄탄멘1 일식 업장 비법:: 7. 일본식 탄탄멘 레시피 / 일식요리과정 정리 저번에 미소라멘에 이어, 오늘은 탄탄멘을 만들어 보려 한다. 탄탄멘은 일본식과 중국식이 있는데, 일본식은 국물이 있고, 중국식은 없는 볶음 느낌인게 특징이다. 오늘은 둘 다 만드는 방법에 대해서 간단히 알아보자. 탄탄멘 만들기 일본식 탄탄멘 또한 일본라멘의 일종이므로, 라멘 전통 조리법 1. 그릇에 뜨거운 물을 넣고 그릇을 데워 놓는다. 2. 라드 1/2t에 만들어 놓은 라멘 타래를 넣고 가열해 섞는다. 3. 육수를 넣어 라멘 국물로 만든다. 4. 익힌 면을 넣고 토핑을 첨가해서 완성 이 과정 비슷하게 진행하게 된다. 약간 다른 점은 탄탄멘에서 타래는 네리고마라고 한다는 점? 그렇기에 육수를 만들어 놓아야 하는데, 육수 뽑는 방법 관련 내용은 아래 포스트를 참조하자. [맛집/내 요리] - 일식 업장 비법.. 2021. 2. 8. 이전 1 다음
