라멘 육수 만들기1 일식 업장 비법:: 6. 미소라멘, 챠슈 레시피 / 일식요리과정 정리 라멘을 만들려면 생각보다 오랜 시간이 필요하다 왜냐하면 기본 베이스인 육수를 뽑아내야 하기 때문이다. 또한 라멘에 들어가는 토핑 중 차슈도 30분 정도 끓이는 등 우리가 생각하는 3분컷 라면보다 생각보다 정성과 시간이 많이 들어간다. 그러면 미소라멘을 함께 만들어 보자. 라멘 전통 조리법 1. 그릇에 뜨거운 물을 넣고 그릇을 데워 놓는다. 2. 라드 1/2t에 만들어 놓은 라멘 타래를 넣고 가열해 섞는다. 3. 육수를 넣어 라멘 국물로 만든다. 4. 익힌 면을 넣고 토핑을 첨가해서 완성 1) 라멘육수 뽑기 라멘육수는 돼지등뼈(사골), 닭(닭뼈), 대파, 양파, 마늘, 생강 이 5가지가 들어가야 한다. 대파와 양파, 마늘은 뿌리 부분이 있으면 맛이 더 잘 우러나온다. 돼지와 닭의 비율은 원하는 대로 3:7.. 2021. 2. 7. 이전 1 다음
